Anleitung:
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dann die Zucchinischeiben und Tomatenwürfel hinzufügen und alles weitere 5 Minuten anbraten.
3. Schritt
In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Kabeljaufilet hinzufügen. Das Filet bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten und dann wenden. Den Knoblauch hinzufügen und alles weitere 3 Minuten anbraten.
4. Schritt
Die Kartoffel-Tomaten-Zucchini-Mischung und das Kabeljaufilet in eine Auflaufform geben. Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Schritt
Den Korfu Teller im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Kabeljaufilet nicht zu lange angebraten wird, damit es nicht zäh wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Korfu Teller auch mit Feta-Käse überbacken.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Er unterstreicht die Aromen des Gerichts und harmoniert gut mit den Gewürzen.