Anleitung:
1. Schritt
Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Aubergine darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend die Aubergine auf einen Teller geben und beiseite stellen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Tomaten hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten.
3. Schritt
Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und Salz) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
4. Schritt
Die Aubergine hinzufügen und alles gut vermischen. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Anschließend die Bengan Bharta servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Aubergine nicht zu lange angebraten wird, da sie sonst zu trocken wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Bengan Bharta kann man die Aubergine vor dem Anbraten auch in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten, bis sie goldbraun ist.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu Bengan Bharta. Er harmoniert perfekt mit den Gewürzen und dem Aroma des Gerichts.