Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Den Knoblauch und Ingwer fein hacken
3. Schritt
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
4. Schritt
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen
5. Schritt
Knoblauch und Ingwer im Topf anbraten
6. Schritt
Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten
7. Schritt
Kürbiswürfel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermengen
8. Schritt
Mit Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen
9. Schritt
Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Curry hinzufügen
10. Schritt
Das Ganze mindestens 20 Minuten köcheln lassen
11. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
12. Schritt
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren
13. Schritt
Mit Limettensaft abschmecken und servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass der Kürbis weich genug ist, bevor Sie die Kichererbsen hinzufügen. So verhindern Sie, dass sie zu weich werden und ihre Textur verlieren.
Unser Geheimtipp
Für eine extra Portion Cremigkeit können Sie einen Teil des Kürbisses pürieren und wieder in den Topf geben. So wird Ihr Curry noch cremiger und gehaltvoller.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie ein Riesling, bringt die Aromen des Currys hervorragend zur Geltung und bildet einen angenehmen Kontrast zur Schärfe des Gerichts. Die saure Note des Weines harmoniert zudem wunderbar mit der süßen Note der Kokosmilch und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.