Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen und in große Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginenstücke hinzufügen. Die Auberginen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Anschließend die Auberginenstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Schritt
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Anschließend die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Schritt
Die Auberginenstücke hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Auberginenstücke pürieren und das Püree in eine Schüssel geben.
4. Schritt
Das Püree mit Salz abschmecken und servieren. Optional kann man das Püree mit frischem Koriander bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Auberginenstücke nicht zu lange angebraten werden, da sie sonst zu hart werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man das Püree mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gerichts hervorhebt und die Säure des Weins die scharfen Gewürze des Gerichts ausgleicht.