Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Die Champignonscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Gemüsebrühe, Kokosmilch, Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Schritt
Das Curry zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Zum Schluss den Zitronensaft und die Sahne unterrühren und alles noch einmal abschmecken.
8. Schritt
Das Champignon-Curry mit Basmatireis servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass du die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zufügst, damit das Curry ein optimales Aroma entwickelt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man auch geröstete Cashewnüsse unter das Curry mischen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Currys unterstreicht und die Säure des Weins die Schärfe des Currys abmildert.