Anleitung:
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden.
3. Schritt
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Schritt
Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen.
5. Schritt
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
6. Schritt
Kartoffelwürfel, Karottenstifte und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
7. Schritt
Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
8. Schritt
Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Schritt
Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
10. Schritt
Das Sabji-Bhaji ist fertig und kann serviert werden.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es sonst matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man das Gemüse vor dem Kochen auch kurz anbraten.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt gut zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gemüses und der Gewürze hervorhebt.