Gefüllte Süßkartoffeln

Gefüllte Süßkartoffeln

Bei den gefüllten Süßkartoffeln handelt es sich um ein köstliches, international inspiriertes Hauptgericht. In diesem Gericht trifft die Süße der Süßkartoffeln auf eine reichhaltige Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Avocado. Verfeinert wird das Ganze mit Limettensaft und Koriander. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zubereitet, sondern auch herzhaft-sättigend und farbenfroh anzusehen.

Zeitaufwand
45 Minuten
Kalorien pro Portion
428
CO2-Impact
2 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Die Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
2. Schritt
Während die Süßkartoffeln backen, die Bohnen und den Mais abgießen und abspülen.
3. Schritt
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Limette auspressen und den Saft mit den Avocadowürfeln vermischen.
5. Schritt
Die Bohnen, den Mais, die Avocadowürfel und den gehackten Koriander in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
6. Schritt
Die fertig gebackenen Süßkartoffeln halbieren und die Füllung darauf verteilen. Fertig ist das herzhafte Gericht.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln nicht zu lange zu backen, sie sollten innen noch schön weich sein.

Unser Geheimtipp

Für eine pikante Note können Sie noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Getränkeempfehlung

Ein fruchtiger Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu den süßlich-herzhaften Aromen der Süßkartoffel und den Gewürzen. Der Wein kontrastiert die pikanten Gewürze und unterstreicht die Süße der Kartoffeln.


Zutaten

  • 4 Süßkartoffeln
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 Dose Mais
  • 2 Avocado
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika

Tags

comfort food

healthy

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vegan

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