Anleitung:
1. Schritt
Die Süßkartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
2. Schritt
Während die Süßkartoffeln backen, die Bohnen und den Mais abgießen und abspülen.
3. Schritt
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Limette auspressen und den Saft mit den Avocadowürfeln vermischen.
5. Schritt
Die Bohnen, den Mais, die Avocadowürfel und den gehackten Koriander in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
6. Schritt
Die fertig gebackenen Süßkartoffeln halbieren und die Füllung darauf verteilen. Fertig ist das herzhafte Gericht.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln nicht zu lange zu backen, sie sollten innen noch schön weich sein.
Unser Geheimtipp
Für eine pikante Note können Sie noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein fruchtiger Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu den süßlich-herzhaften Aromen der Süßkartoffel und den Gewürzen. Der Wein kontrastiert die pikanten Gewürze und unterstreicht die Süße der Kartoffeln.