Anleitung:
1. Schritt
Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind, und beiseite stellen.
4. Schritt
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Schritt
Den Reis hinzufügen und rühren, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Dann den Kürbis hinzufügen und weiter rühren.
6. Schritt
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und auf niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Schritt
Wenn der größte Teil der Brühe aufgesogen ist, den Parmesan und die Butter hinzufüglich, um das Risotto cremig zu machen.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gerösteten Pinienkerne über das fertige Risotto streuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie den Reis nicht zu lange kochen, denn ein perfektes Risotto sollte eine cremige, aber dennoch leicht körnige Textur haben.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie in der letzten Minute des Kochens ein paar Salbeiblätter hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas trockenen Weißwein. Die Säure des Weines harmoniert perfekt mit der cremigen Textur und dem herzhaften Geschmack des Risottos und bildet so einen angenehmen Kontrast.