Anleitung:
1. Schritt
Schalotten schälen und fein hacken.
2. Schritt
Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten.
4. Schritt
Pilze hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Schritt
Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
6. Schritt
Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Schritt
Nun nach und nach heiße Brühe hinzufügen und den Reis darin garen.
8. Schritt
Parmesan hinzufügen und unterrühren.
9. Schritt
Risotto Rossini mit frischem Parmesan servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zu heiß ist, damit der Reis nicht zu schnell gart.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können Sie das Risotto Rossini mit gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinern.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Risottos unterstreicht.