Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Schritt
Dann die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.
3. Schritt
Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Schritt
Die Mehlmischung und die Milch nach und nach unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
5. Schritt
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen.
6. Schritt
Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, da er sonst zu fest wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kannst du die Kokosraspeln auch durch gehackte Mandeln ersetzen.
Getränkeempfehlung
Ein köstlicher Apfelwein passt hervorragend zu diesem Kokoskuchen. Der süße und fruchtige Geschmack des Apfelweins harmoniert hervorragend mit dem süßen Kokosgeschmack des Kuchens.