Anleitung:
1. Schritt
Kartoffeln waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und zu einem feinen Brei zerdrücken.
2. Schritt
Den Kartoffelbrei in eine Schüssel geben, das Ei, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
3. Schritt
Den Teig in etwa fünf gleich große Teile teilen und zu Rollen formen. Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und mit einer Gabel die typische Gnocchiform erzeugen.
4. Schritt
Die Gnocchis in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Schritt
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Gnocchis in der Butter schwenken, bis sie leicht knusprig sind.
6. Schritt
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan würzen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Gnocchis während des Kochens nicht aneinander kleben. Geben Sie dafür etwas Olivenöl ins Kochwasser und rühren Sie vorsichtig um.
Unser Geheimtipp
Für einen besonderen Twist mischen Sie den Parmesan direkt in den Gnocchi-Teig. Dies gibt den Gnocchis zusätzlichen Geschmack und eine leichte Würze.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein wie z.B. ein Pinot Grigio passt perfekt zu diesem Gericht. Seine Säure ergänzt die reichhaltige Butter und bringt die Aromen des Salbeis zur Geltung.