Anleitung:
1. Schritt
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit Pistazien in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.
3. Schritt
Minzeblätter, geriebenen Parmesan, gepresste Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu den Pistazien in die Küchenmaschine geben.
4. Schritt
Bei laufendem Motor nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
5. Schritt
Das fertige Pistazien-Minz-Pesto in eine Schüssel geben.
6. Schritt
Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufheben.
7. Schritt
Die heißen Spaghetti mit dem Pesto vermischen. Wenn die Pasta zu trocken erscheint, nach und nach Nudelwasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Schritt
Das Gericht sofort servieren, mit extra Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, die Minzeblätter kurz bevor sie zur Pesto-Mischung hinzugefügt werden, zu waschen und trocken zu tupfen, damit sie ihr volles Aroma behalten.
Unser Geheimtipp
Um das Gericht noch besonderer zu machen, fügen Sie 200 Gramm geröstete Kirschtomaten hinzu. Sie geben dem Pesto zusätzliche Süße und erhöhen die Komplexität des Geschmacks.
Getränkeempfehlung
Ein frischer, leichter italienischer Weißwein, wie zum Beispiel ein unkomplizierter Pinot Grigio, passt hervorragend zum Pistazien-Minz-Pesto mit Vollkornspaghetti. Seine leicht zitrusartigen Noten ergänzen die frische der Minze und die reiche Textur des Pistazien pestos.