Anleitung:
1. Schritt
Zunächst den Couscous nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe quellen lassen
2. Schritt
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. Schritt
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten
4. Schritt
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
5. Schritt
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken
6. Schritt
Den Knoblauch schälen und fein hacken
7. Schritt
Für die Vinaigrette Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Schritt
Den gekochten Couscous, das gebratene Hähnchen, das Gemüse und die Petersilie in einer großen Salatschüssel vermischen
9. Schritt
Die Vinaigrette darüber geben und alles gut vermischen
10. Schritt
Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
11. Schritt
Den Salat mit den gerösteten Mandeln bestreuen und servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Hähnchenfleisch nicht zu lange zu braten, damit es nicht zu trocken wird. Auch sollte der Couscous ausreichend abkühlen, bevor das Gemüse und die Vinaigrette hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.
Unser Geheimtipp
Wer es gerne noch fruchtiger mag, kann zusätzlich eine Handvoll frische oder getrocknete Rosinen hinzufügen. Diese verleihen dem Salat eine angenehme Süße und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft darüber träufeln und fertig ist der Couscous-Salat Deluxe!
Getränkeempfehlung
Ein fruchtiger Weißwein, wie z.B. ein Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht. Das Bouquet des Weines harmoniert perfekt mit den mediterranen Gewürzen und unterstreicht den Geschmack des Hähnchens.