Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Anschließend den Kürbis hinzufügen und alles kurz anbraten.
3. Schritt
Die Kichererbsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Couscous hinzufügen. Alles gut verrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
5. Schritt
Den Couscous und das Gemüse in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Den Koriander hinzufügen und alles noch einmal abschmecken.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass der Couscous nicht zu lange gekocht wird, da er sonst zäh wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Couscous auch mit gerösteten Pinienkernen und getrockneten Tomaten verfeinern.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Couscous, da er die Aromen des Gerichts hervorhebt.