Anleitung:
1. Schritt
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden.
3. Schritt
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Auberginenwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Schritt
Tomatenwürfel zur Pfanne hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sich eine Sauce bildet.
6. Schritt
Nebenbei die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
7. Schritt
Gekochte Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles gut vermischen.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum hacken und über die Pasta streuen.
9. Schritt
Mit geriebenem Parmesan servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Auberginenwürfel gleichmäßig gebräunt sind, bevor Sie die Tomaten hinzufügen, sonst könnten sie matschig werden.
Unser Geheimtipp
Fügen Sie eine Prise chili flakes zur Sauce hinzu, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.