Anleitung:
1. Schritt
Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem marinierten Lammfleisch in die Tajine geben.
3. Schritt
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Schritt
Die Tajine auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze für etwa 3 Stunden köcheln lassen.
5. Schritt
In der Zwischenzeit die Backpflaumen in warmem Wasser einweichen und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
6. Schritt
Die Tomate blanchieren, häuten und in Würfel schneiden.
7. Schritt
Nach Ablauf der Garzeit die Backpflaumen, Mandeln und Tomatenwürfel zum Lammfleisch in die Tajine geben und alles gut vermischen.
8. Schritt
Die Tajine erneut auf den Herd stellen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Das orientalische Lamm-Tajine ist nun fertig zum Servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Fleisch während des Kochens immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, um eine optimale Saftigkeit zu garantieren.
Unser Geheimtipp
Für eine spezielle Geschmacksnote können Sie auch ein paar Kardamomkapseln mit in die Tajine geben. Das ergänzt die Komplexität des Gerichts und gibt ihr eine exotische Tiefe.
Getränkeempfehlung
Ein vollmundiger und fruchtiger Rotwein wie ein Syrah oder eine Mischung aus Grenache und Syrah passt hervorragend zu diesem Gericht. Diese Sorten helfen dabei, die Gewürze und die Schärfe des Gerichts zu mildern und in Harmonie zu bringen.