Anleitung:
1. Schritt
Waschen Sie als erstes die Auberginen und die Tomaten gründlich.
2. Schritt
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Kochtopf. Fügen Sie die Lammsteaks hinzu und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen.
3. Schritt
Während das Fleisch brät, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und geben Sie sie in den Topf.
4. Schritt
Halbieren Sie die Auberginen und die Tomaten und geben Sie sie in den Topf.
5. Schritt
Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für etwa 10 Minuten köcheln. Während dieser Zeit beginnen die Auberginen, ihren Saft abzugeben und sich mit den anderen Aromen zu vermischen.
6. Schritt
Nachdem alle Aromen sich gut vermischt haben, bedecken Sie den Topf und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren.
7. Schritt
Vor dem Servieren, das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch nicht überbraten. Es sollte immer noch saftig sein, wenn Sie es aus der Pfanne nehmen. Die langsame Zubereitung bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu diesem Gericht, also scheuen Sie sich nicht, sich Zeit zu nehmen und die Gewürze richtig einziehen zu lassen.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note können Sie vor dem Servieren zerbröselten Feta-Käse über das Gericht streuen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine cremige Textur, die perfekt zu den weichen Auberginen passt.
Getränkeempfehlung
Ein leichter und frischer Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, unterstreicht die Kräuter und die Fruchtigkeit der Tomaten und bringt die Aromen der Auberginen zur Geltung. Die moderate Säure des Weißweins ergänzt die Fettigkeit des Lamms und sorgt dafür, dass der Geschmack gut ausbalanciert ist.