Anleitung:
1. Schritt
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob schneiden.
3. Schritt
Die gerösteten Kürbiskerne, den geschnittenen Knoblauch und Parmesan in einem Mixer fein pürieren. Während des Pürierens das Olivenöl langsam hinzufügen.
4. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
5. Schritt
Wasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
6. Schritt
Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und mit dem Kürbiskern-Pesto vermengen.
7. Schritt
Die Pasta auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie die Kürbiskerne nicht zu lange rösten, da sie sonst bitter werden können. Behalten Sie die Pfanne immer im Auge und rühren Sie regelmäßig um.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb in das Pesto geben. Das gibt dem Gericht eine leichte Säurenote, die hervorragend mit den erdigen Aromen der Kürbiskerne harmoniert.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, fruchtiger Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht. Der spritzige Charakter rundet die erdigen Aromen des Kürbiskern-Pestos perfekt ab und schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis.