Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Penne in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz al dente kochen.
2. Schritt
Die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
5. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini- und Auberginenwürfel darin anbraten.
6. Schritt
Die Tomatenwürfel und die Knoblauchzehe hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
7. Schritt
Die gekochten Penne unter die Gemüsemischung heben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Schritt
Den Auflauf in eine ofenfeste Form geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
9. Schritt
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Bei der Zubereitung des Auflaufs ist es wichtig, dass die Zutaten nicht zu lange gebraten werden, damit sie ihren Geschmack behalten.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders würzige Note kann man dem Auflauf noch etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt gut zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen des Auflaufs unterstreicht.