Anleitung:
1. Schritt
Rucola waschen, trocknen und grob hacken
2. Schritt
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen
3. Schritt
Parmesan reiben
4. Schritt
Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden
5. Schritt
Rucola, die Hälfte der Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten
6. Schritt
Pasta in Salzwasser al dente kochen
7. Schritt
Kirschtomaten waschen und halbieren
8. Schritt
Gekochte Pasta in eine große Schüssel geben, Rucola-Pesto hinzufügen und gut vermengen
9. Schritt
Die Pasta auf Teller verteilen, mit Kirschtomaten und den restlichen Pinienkernen garnieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Pinienkerne bei niedriger Hitze zu rösten und sie ständig zu bewegen. Sie können schnell verbrennen und dann schmecken sie bitter.
Unser Geheimtipp
Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension, ergänzen Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren. Die Zitrusfrische passt besonders gut zum würzigen Rucola und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Pinot grigio. Die lebendige Säure und die fruchtigen Noten harmonieren perfekt mit der Würze des Rucola und dem leichten Geschmack der Pasta.