Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Auberginen waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehe, Paprika und Auberginen darin anbraten.
5. Schritt
Maccheroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
6. Schritt
Tomatenmark in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt
Die Maccheroni abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
8. Schritt
Alles gut vermengen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass die Gemüsewürfel nicht zu klein sind, damit sie beim Anbraten nicht zerfallen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man die Maccheroni Gemüse auch mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und Parmesan servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gemüses und die Säure des Tomatenmarkes hervorhebt.