Anleitung:
1. Schritt
Die Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Schritt
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Schritt
Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Schritt
Die Penne nach Packungsanleitung kochen.
5. Schritt
Die Penne und die Auberginenmischung in einer Schüssel vermengen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Auberginenwürfel nicht zu klein sind, damit sie nicht zu sehr anbraten.
Unser Geheimtipp
Für einen extra Geschmack können Sie noch frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Er bringt die Aromen der Auberginen und Kräuter hervor und harmoniert gut mit dem mediterranen Geschmack.