Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zucchini und die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Schritt
Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Dann die Zucchini und die Aubergine hinzufügen und kurz anbraten.
4. Schritt
Die Tomaten hinzufügen und alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Schritt
Inzwischen die Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
6. Schritt
Basilikum hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt
Die Penne abgießen und zu dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man noch ein paar Oliven hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht die Aromen des Gemüses und der Kräuter und lässt das Gericht noch besser schmecken.