Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Schritt
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
5. Schritt
Die Auberginenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Schritt
Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Schritt
Oregano und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Die Penne in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
9. Schritt
Die Penne abgießen und zur Pfanne hinzufügen.
10. Schritt
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Schritt
Penne alla Siciliana servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Auberginen und Tomaten nicht zu lange in der Pfanne angebraten werden, da sie sonst zu matschig werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Penne alla Siciliana mit frischem Parmesan servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Penne alla Siciliana. Der Wein bringt die Aromen des Gerichts hervor und unterstreicht die mediterrane Note.