Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zucchini, die Aubergine und die Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten.
5. Schritt
Die Zucchini, die Aubergine und die Champignons hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten anbraten.
6. Schritt
Die gekochten Penne abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
7. Schritt
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
8. Schritt
Den Parmesan darüberstreuen und alles noch einmal kurz erhitzen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, sondern noch eine leichte Bissfestigkeit behält.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Penne alla Verdure auch mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Penne alla Verdure, da er die Aromen der Gemüse und des Parmesans noch unterstreicht.