Anleitung:
1. Schritt
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Schritt
Die Zucchini und Auberginen in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
5. Schritt
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
6. Schritt
Die Rigatoni in die Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
7. Schritt
Die Zucchini, Auberginen, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Den Parmesan und Mozzarella darüberstreuen.
10. Schritt
Die Auflaufform für 30 Minuten in den Ofen schieben.
11. Schritt
Die Rigatoni Vegetaria al Forno servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass du die Zutaten nicht zu lange im Ofen lässt, damit sie nicht zu trocken werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kannst du noch ein paar Pinienkerne hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt sehr gut zu diesem Gericht, da er die Aromen der Zutaten unterstreicht und nicht überdeckt.