Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Knoblauchzehe, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe, Paprika und Aubergine hinzufügen.
4. Schritt
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
5. Schritt
Das Tomatenmark hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben.
7. Schritt
Die Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass du die Gemüse nicht zu lange in der Pfanne kochst, damit sie nicht zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man die Spaghetti Ortolana auch mit gerösteten Pinienkernen und frischem Parmesan servieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht den Geschmack der Gemüse und harmoniert mit dem leicht würzigen Geschmack der Pasta.