Anleitung:
1. Schritt
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. Schritt
Die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschließend die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
5. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini, die Aubergine und die Tomatenwürfel darin anbraten.
6. Schritt
Die Knoblauchzehe hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten.
7. Schritt
Die Tagliatelle abgießen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
8. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
9. Schritt
Das Basilikum hinzufügen und alles nochmals kurz anbraten.
10. Schritt
Die Tagliatelle Ortolana servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu lange angebraten wird, damit es noch knackig ist.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können Sie noch etwas Parmesan hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein, wie z.B. ein Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Wein unterstreicht den Geschmack der Zutaten und bringt die Aromen zur Geltung.