Anleitung:
1. Schritt
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte machen.
2. Schritt
Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen.
3. Schritt
Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Schritt
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
5. Schritt
Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Schritt
Ricotta und Spinat in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Schritt
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
8. Schritt
Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
9. Schritt
Die Teigkreise zu Tortellini falten und die Ränder gut andrücken.
10. Schritt
Die Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Beim Kneten des Teiges sollte darauf geachtet werden, dass er nicht zu fest geknetet wird, da er sonst beim Garen zu hart wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können die Tortellini auch in einer Tomaten-Sahne-Sauce serviert werden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Tortellini Maison. Der Wein unterstreicht die Aromen der Zutaten und verleiht dem Gericht eine besondere Note.