Name: Quinoa und Gemüse Pfanne mit Limetten-Koriander-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Pfannengericht
Ingredients: 200g Quinoa; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 Karotten; 1 Rote Paprika; 200g Grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Koriander; 2 Limetten; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Schritt

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. Schritt

Quinoa, Karotten, Bohnen und Paprika hinzufügen, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

4. Schritt

Alles zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Quinoa gar ist.

5. Schritt

Währenddessen für das Dressing die Korianderblätter fein hacken und mit dem Saft der Limetten, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

6. Schritt

Das fertige Gericht mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, dass die Quinoa vor dem Kochen gut abgespült wird, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen.

Unser Geheimtipp

Für einen besonderen Twist können geröstete Cashewnüsse oder Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht gestreut werden, um ein zusätzliches knuspriges Element hinzuzufügen.

Getränkeempfehlung

Eine erfrischende Zitronenlimonade passt hervorragend zu diesem Gericht. Die spritzige Säure der Zitrone schneidet die Schärfe des Knoblauchs und Korianders und ergänzt die Frische der Limette im Dressing.