Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Schritt
Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Schritt
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
4. Schritt
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Schritt
Reis hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anbraten.
6. Schritt
Mit einem Schöpflöffel Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
7. Schritt
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
8. Schritt
Die Apfelwürfel und die Hälfte der gerösteten Walnüsse unter das Risotto rühren.
9. Schritt
Gorgonzola in kleine Stücke zerteilen und unter das Risotto mischen, bis er geschmolzen und gut mit dem Reis und den Äpfeln vermischt ist.
10. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Schritt
Das Risotto mit den restlichen Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Der Schlüssel zu einem guten Risotto ist das ständige Rühren. Dadurch wird die Stärke des Reises freigesetzt und schafft die typisch cremige Konsistenz, die ein Risotto auszeichnet.
Unser Geheimtipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die gerösteten Walnüsse in etwas Honig schwenken, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Weißwein, vielleicht ein Riesling oder Pinot Grigio. Seine frische Säure und fruchtigen Noten bringen den reichen und komplexen Geschmack des Risottos zur Geltung.