Anleitung:
1. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Butter andünsten bis sie transparent sind.
2. Schritt
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Weiter anbraten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben und gebräunt sind.
3. Schritt
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig ist.
4. Schritt
Den Weißwein hinzugießen und weiter rühren, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.
5. Schritt
Nun nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und weiter rühren. Immer erst die nächste Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig vom Reis aufgesogen wurde. Dieser Prozess dauert etwa 20 Minuten.
6. Schritt
Wenn der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist, die gehackten Kräuter und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten ruhen lassen, bis das Risotto schön cremig ist.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Während der Zubereitung ist es wichtig, ständig zu rühren, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne klebt und gleichmäßig gart. Zudem sollte man auf die Qualität des Reises achten, für ein gutes Risotto ist Arborio Reis empfehlenswert.
Unser Geheimtipp
Für ein zusätzliches Aroma können Sie ein paar getrocknete Steinpilze in heißem Wasser einweichen und zusammen mit den frischen Champignons anbraten. Dies gibt dem Risotto eine tiefere Pilznote.
Getränkeempfehlung
Ein Glas körperreicher Weißwein, wie ein Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Risotto. Sie können seine Frische und sein Aroma schätzen, das das Herzhaftigkeit der Champignons und die Cremigkeit des Risottos perfekt ausgleicht.