Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
2. Schritt
Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind
4. Schritt
Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, bis er glänzt
5. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist
6. Schritt
Die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten einkochen lassen
7. Schritt
Erbsen, Spargel und die übrige Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen
8. Schritt
Zum Schluss die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Risotto konstant auf niedriger Flamme zu köcheln und ständig umzurühren, um sicherzustellen, dass der Reis nicht anbrennt und die Flüssigkeit gleichmäßig absorbiert wird.
Unser Geheimtipp
Wenn Sie das Risotto noch cremiger möchten, können Sie kurz vor Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Reichhaltigkeit.
Getränkeempfehlung
Ein Glas Sauvignon Blanc passt perfekt zu diesem Gericht. Der knackige und frische Wein ergänzt den cremigen Risotto und hebt die Frühlingsaromen hervor.