Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Schritt
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Schritt
Risottoreis hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
4. Schritt
Safranfäden hinzufügen und den Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. Schritt
Champignons hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Butter und Parmesan unter den Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt
Risotto Safran auf Tellern anrichten und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass der Risottoreis nicht zu weich wird und die Konsistenz cremig bleibt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders feine Note kann man dem Risotto Safran noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay, passt hervorragend zu Risotto Safran. Der Wein unterstreicht die feine Safrannote und ergänzt das Aroma des Reises.