Anleitung:
1. Schritt
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, anschließend zur Seite stellen.
2. Schritt
Den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Schritt
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten, bis er glasig wird.
4. Schritt
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Schritt
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis weich ist, aber noch einen leicht bissfesten Kern hat.
6. Schritt
Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schritt
Zum Schluss die gerösteten Walnüsse unterheben und das Risotto sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie das Risotto ständig rühren und die Brühe nur nach und nach hinzufügen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein wie zum Beispiel ein Sauvignon Blanc ist der perfekte Begleiter für dieses Gericht. Die Säure des Weins balanciert die reichen und cremigen Elemente des Risottos aus und gleicht so das Aroma des Gerichts auf angenehme Weise aus.