Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken
3. Schritt
Eine große Pfanne mit Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
4. Schritt
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig ist
5. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einreduzieren lassen
6. Schritt
Eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen
7. Schritt
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist
8. Schritt
Währenddessen den Parmesan reiben und auf ein Backblech mit Backpapier streuen
9. Schritt
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zu goldbraunen Chips backen
10. Schritt
Den gebackenen Kürbis in das fertige Risotto einrühren
11. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Parmesanchips vorsichtig unterheben
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Reis nach und nach mit Brühe zu versorgen und gut umzurühren, damit er gleichmäßig gart und cremig wird. Der Kürbis sollte nicht zu weich gekocht werden, da er sonst seine Form verliert.
Unser Geheimtipp
Probieren Sie zum Abschluss ein wenig frischen Thymian über das Risotto zu streuen, dessen Aroma sich wunderbar mit dem Kürbis verbindet und den Geschmack noch intensiver macht.
Getränkeempfehlung
Ein Glas Weißwein, vorzugsweise Chardonnay. Seine frischen und fruchtigen Noten ergänzen das erdige Aroma des Kürbisses und die Cremigkeit des Risottos. Durch den typischen Hauch von Honig im Chardonnay wird der herzhafte Geschmack des Parmesans wunderbar ausgeglichen.