Anleitung:
1. Schritt
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten
4. Schritt
Die Speckwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie knusprig sind
5. Schritt
Die Kürbisstücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit anbraten
6. Schritt
Nun den Reis einrühren und kurz mitdünsten, danach mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen
7. Schritt
Unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat
8. Schritt
Restliche Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis der Reis al dente ist
9. Schritt
Thymian, Butter und geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
10. Schritt
Das Risotto vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, den Reis nicht zu überkochen. Er sollte am Ende al dente sein, also noch einen leichten Biss haben.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenschale ins Risotto reiben. Das gibt dem Gericht eine erfrischende Note und hebt den Geschmack des Kürbisses besonders hervor.
Getränkeempfehlung
Ein vollmundiger Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht. Der feine, aber deutliche Geschmack unseres Kürbisrisottos wird durch die buttrige Komplexität dieses Weißweins ideal ergänzt.