Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Schritt
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, dann hinzufügen und mitbraten.
4. Schritt
Den Risotto-Reis hinzufügen und umrühren, bis alle Körner vom Öl umhüllt sind.
5. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6. Schritt
Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dies wiederholen, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat.
7. Schritt
In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und die Kräuter hacken.
8. Schritt
Die Hälfte des Zitronensafts und die Kräuter zum Reis geben.
9. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und optional Parmesan abschmecken.
10. Schritt
Vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen, bevor das Risotto serviert wird.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Der Reis sollte immer fast trocken sein, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. So entsteht das cremige Risotto, wie wir es lieben.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Käsenote, fügen Sie einen Teelöffel Ziegenfrischkäse hinzu, bevor Sie das Risotto vom Herd nehmen.
Getränkeempfehlung
Spritziger Weißwein. Der säurehaltige und fruchtige Geschmack des Weißweins unterstreicht die Zitronennoten im Risotto und sorgt für eine harmonische Verbindung.