Anleitung:
1. Schritt
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Den Spargel abwaschen, die unteren Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Schritt
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Den Risottoreis hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten, bis er glasig ist.
5. Schritt
Mit dem Champagner und dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
6. Schritt
Die Hühnerbrühe hinzufügen und das Risotto 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Schritt
Den Spargel nach 15 Minuten zur Pfanne hinzufügen.
8. Schritt
Die Parmesanspäne unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Zum Schluss das Risotto noch einmal einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Risotto ständig umzurühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und nicht am Pfannenboden anbrennt.
Unser Geheimtipp
Ein Hauch von Zitronenzeste kann das Gericht aufhellen und eine frische Note hinzufügen.