Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
Früh sautieren Sie diese in etwas Butter bis sie weich sind.
3. Schritt
Fügen Sie die Pilze zusammen mit den frischen Kräutern hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und schön gebräunt sind.
4. Schritt
Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn ein paar Minuten mitbraten, bis die Körner glänzend sind.
5. Schritt
Fügen Sie dann den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig absorbieren.
6. Schritt
Nun fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie ständig um, um die Freisetzung der Stärke zu fördern.
7. Schritt
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis schön cremig und al dente ist.
8. Schritt
Zum Schluss geben Sie die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie noch ein letztes Mal um.
9. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, ständig umzurühren und die Brühe nach und nach hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht und die optimale Konsistenz erreicht.
Unser Geheimtipp
Um das Risotto besonders sahnig zu machen, empfehlen Profiköche, den Reis vor dem Kochen in etwas Olivenöl anzubraten, bis die Ränder durchscheinend sind. Auf diese Weise kann der Reis den Wein und die Brühe besser aufsaugen und wird besonders lecker.
Getränkeempfehlung
Ein vollmundiger Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc passt perfekt zu diesem Risotto. Beide Weißweine haben einen hohen Säuregehalt, der das reiche und cremige Risotto hervorragend ausgleicht, so dass sich die Aromen schön ergänzen.