Anleitung:
1. Schritt
Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
2. Schritt
Während die Linsen kochen, den Rucola waschen und trocknen.
3. Schritt
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
5. Schritt
Die gekochten Linsen in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend mit der Zitronenmarinade vermischen.
6. Schritt
Den Rucola und die Feta-Würfel zu den Linsen geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden und der Salat seine Struktur verliert. Es ist wichtig, dass die Linsen noch einen leichten Biss haben.
Unser Geheimtipp
Um dem Gericht noch eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben, können Sie etwas frischen Dill kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Sie werden überrascht sein, wie gut diese feine Note zu den übrigen Zutaten passt!
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein ist die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht. Seine Säure und Fruchtigkeit komplementieren die Einfachheit der Linsen und des Fetakäses, während er gleichzeitig die Schärfe des Rucolas und der Zitronenmarinade ausgleicht. Ein Riesling oder Sauvignon Blanc wäre hier eine gute Wahl.