Anleitung:
1. Schritt
Die Maultaschen nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Die Tomaten, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Schritt
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
5. Schritt
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
6. Schritt
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Maultaschen nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Salat auch mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Knoblauch verfeinern.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Salat, da er die Aromen des Salats hervorhebt und die Säure des Weins die Cremigkeit des Dressings unterstreicht.