Anleitung:
1. Schritt
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
2. Schritt
Während der Quinoa gart, Salat waschen und trocken schleudern. Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl, Rosmarin und Salz und Pfeffer vermischen.
4. Schritt
Quinoa vom Herd nehmen und ausdampfen lassen. Danach den Salat, die Avocadowürfel und das Dressing unterheben und alles gut vermischen.
5. Schritt
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Quinoa wirklich gut abzuspülen, um seinen natürlichen bitteren Überzug zu entfernen. Nur so kommt sein feiner nussiger Geschmack voll zur Geltung.
Unser Geheimtipp
Probieren Sie den Salat mit etwas grob gehackten Walnüssen für einen zusätzlichen Crunch. Zudem sorgt das Topping für eine Extraportion gesunde Omega-3-Fettsäuren.
Getränkeempfehlung
Eine kalte Weißweinschorle macht dieses Gericht perfekt. Ihr frischer Geschmack passt ideal zur sauren Note des Limetten-Dressings und zur Cremigkeit der Avocado. Außerdem ist sie leicht und bekömmlich - genau wie der Salat selbst.