Anleitung:
1. Schritt
Linsen unter fließendem Wasser abspülen.
2. Schritt
Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
3. Schritt
Linsen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (etwa 20 Minuten).
4. Schritt
Während die Linsen kochen, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. Schritt
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
6. Schritt
Den Spinat waschen und die harten Stiele entfernen.
7. Schritt
Die Zitrone pressen und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
8. Schritt
Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Feta-Käse zerkrümeln.
9. Schritt
Die gekochten Linsen abgießen und abkühlen lassen.
10. Schritt
In einer großen Schüssel Linsen, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Feta vermengen.
11. Schritt
Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
12. Schritt
Vor dem Servieren den Salat einige Minuten ziehen lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Stellen Sie sicher, dass die Linsen komplett abgekühlt sind, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten mischen, um ein Verwelken des Spinats zu vermeiden.
Unser Geheimtipp
Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmackskick noch einige halbierte Kirschtomaten hinzu oder tauschen Sie den Feta gegen geräucherten Tofu für eine vegane Variante aus.
Getränkeempfehlung
Ein frischer, mittelschwerer Weißwein ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht. Der sanfte Charakter und leichte Zitrusnoten des Weines balancieren die kräftigen Aromen der Linsen und des Spinats hervorragend aus.