Anleitung:
1. Schritt
Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung kochen.
2. Schritt
Während die Linsen kochen, die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten bis sie goldbraun sind und duften. Beiseite stellen.
3. Schritt
Tomaten halbieren, Kräuter fein hacken und Feta zerbröseln.
4. Schritt
Für das Dressing den Balsamico-Essig mit dem Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Gekochte Linsen abgießen und abkühlen lassen. In eine große Salatschüssel geben.
6. Schritt
Geröstete Mandeln, Tomaten, Feta und Kräuter zu den Linsen geben. Alles gut durchmischen.
7. Schritt
Dressing über den Salat gießen und erneut gut vermengen. Kurz durchziehen lassen und genießen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu überkochen. Sie sollten noch Biss haben, um dem Salat Textur zu verleihen.
Unser Geheimtipp
Für eine laktosefreie Variante ersetzten Sie den Feta durch in Olivenöl gebratene Tofuwürfel.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, passt ausgezeichnet zu diesem Gericht. Seine erfrischende Säure und fruchtigen Noten komplementieren die würzigen und mediterranen Geschmäcker des Salats perfekt.