Anleitung:
1. Schritt
Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen und beiseite stellen.
2. Schritt
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Schritt
Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
6. Schritt
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Glasnudeln hinzufügen.
7. Schritt
Die Sojasauce, das Chilipulver und den Limettensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Den Koriander waschen und in feine Streifen schneiden.
10. Schritt
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
11. Schritt
Die Suppe mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Glasnudeln nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Suppe, können Sie auch ein paar getrocknete Pilze hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Riesling passt hervorragend zu dieser Suppe, da er die Süße der Gemüse und die Schärfe der Gewürze ausgleicht.