Anleitung:
1. Schritt
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Schritt
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Schritt
Den Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Schritt
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Schritt
Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Schritt
Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
8. Schritt
Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Die Suppe noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Spargel gründlich zu schälen, um holzige Teile zu vermeiden, die die Konsistenz der Suppe beeinträchtigen könnten.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note können Sie am Ende ein paar Spargelspitzen zur Dekoration auf die Suppe geben. Diese zuvor in Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getränkeempfehlung
Ein Glas Weißwein, speziell ein Spätlese Riesling, ist eine wunderbare Begleitung zu dieser Suppe. Die Süße des Weins passt perfekt zum leicht bitteren Geschmack des Spargels und lässt das Gericht rund erscheinen.