Anleitung:
1. Schritt
Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Schritt
Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Schritt
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Schritt
Ingwer schälen und fein hacken.
5. Schritt
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
6. Schritt
Kürbis und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
8. Schritt
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren bis sie eine glatte Konsistenz hat.
9. Schritt
Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika abschmecken.
10. Schritt
Die Suppe auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Gemüse wirklich weich gekocht ist, bevor Sie es pürieren. Ansonsten erhält die Suppe keine glatte Konsistenz.
Unser Geheimtipp
Für einen herzhafteren Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne über die fertige Suppe streuen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas Weißwein aufgrund seiner leichten Säure passt ideal zu der Süße der Kürbissuppe und rundet das Geschmackserlebnis ab.