Anleitung:
1. Schritt
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Schritt
Den Ingwer und die Chili fein hacken.
4. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.
5. Schritt
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Schritt
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
7. Schritt
In der Zwischenzeit den Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Schritt
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Die Suppe in Schalen geben, mit den knusprigen Speckstreifen garnieren und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu köcheln, da sonst die Süßkartoffeln zu weich werden und die Suppe zu dickflüssig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine vegetarische Variante können die Speckstreifen durch geröstete Kürbiskerne ersetzt werden. Sie sorgen für die knusprige Textur und ergänzen die Süße der Süßkartoffeln ideal.
Getränkeempfehlung
Weißwein, besonders ein Riesling, passt hervorragend zu dieser würzigen Süßkartoffelsuppe. Die knackige Säure des Weins ergänzt die Süße der Süßkartoffeln und den salzigen Geschmack des Bacons perfekt.