Anleitung:
1. Schritt
Das Hühnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Schritt
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3. Schritt
Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
4. Schritt
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
5. Schritt
In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Chilipulver und Rapsöl vermischen.
6. Schritt
Die Hühnchenstücke in der Soße marinieren und für 15 Minuten ziehen lassen.
7. Schritt
In einem Topf Rapsöl erhitzen und die Hühnchenstücke darin anbraten.
8. Schritt
Frühlingszwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Schritt
Die Reisnudeln hinzufügen und alles kurz anbraten.
10. Schritt
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
11. Schritt
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
12. Schritt
Die Suppe mit Koriander bestreuen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Reisnudeln nicht zu lange mitgekocht werden, da sie sonst matschig werden.
Unser Geheimtipp
Für eine vegane Variante kann man das Hühnchen durch Tofu ersetzen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Suppe. Er verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und unterstreicht die Aromen der Zutaten.